爱好泡椒味儿的胖友们,一定要自己操刀试试。好吃还不长脂肪哦~👀
用料
牛肉 | 200克 |
泡椒 | 20个 |
大蒜粒 | 适量 |
葱 | 适量 |
自制泡菜 | 少许 |
花椒 | 18粒 |
干海椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豆粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
备菜:牛肉切丝、泡椒切成小碎粒或者小条,葱和大蒜切小,泡菜可用可不用。
1️⃣牛肉切好后,放入适量生抽、老抽(调色)、料酒、菜籽油、豆粉(芡粉也行)后,全部抓匀。让牛肉和腌制料完全融合【有条件的小伙伴还可以打入蛋清,这样牛肉会更嫩哦】 2⃣️下面是调制一个小份的酱料:糖、料酒、味精,外加少许豆粉和清水,调匀后放置在一旁 3⃣️将少许豆瓣酱和花椒切碎混合,这样炒制的时候,容易出色。如果家中有灯笼泡椒,则不需要加入豆瓣酱调色了
开炒👨🍳 炒制顺序大致为先炒牛肉👉豆瓣酱料+葱蒜👉加入泡椒+泡菜👉出锅
小贴士
好不好吃的关键在一是泡椒香不香,二是火候掌控哦。牛肉千万不要在锅里炒老长时间哈,掌控好佐料下锅和牛肉变熟的时间,最好是起锅装盘时,牛肉丝刚好熟透,就很嫩的哦~