嗦一嗦这4月的美味：红烧螺蛳

眼下正是螺蛳大量上市的时候，清明前的螺蛳因还没产籽，壳里没有小螺蛳，所以口感是一年里顶顶鲜美的。
你尝过没？红烧螺蛳，咸里透着甜，甜中是掩不住的鲜，一道百吃不厌的下酒菜。嗦一口，入口是鲜美的汤汁，接着是肥厚的螺肉极富弹性，啊！这4月的美味······

用料  

嗦一嗦这4月的美味：红烧螺蛳的做法  

1. 螺蛳吐净泥沙，冲洗干净[1]。锅中水烧开，加入20毫升海皇牌料酒

2. 倒入螺蛳焯水3分钟，焯水后捞出待用

3. 小火热油，否则配料容易变黑，待油温升高后将准备好的蒜瓣、葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香

4. 将处理好的螺蛳倒入锅中，大火翻炒将配料和螺蛳炒均匀

5. 调入10毫升料酒，加入没过螺蛳的水[2]

6. 再调入20毫升丸庄黑豆红烧酱油、30克海皇牌蚝油和10克白糖[3]

7. 然后盖上盖子，转中火烧10分钟左右，这当中就不要打开盖子翻炒了

8. 最后大火收汁，留少许汤汁即可关火，盛出装盘[4]

9. 红烧螺蛳做好后放一会儿再吃，可以用筷子再上下翻一下，这样每一颗螺蛳的味道会很足啦！

小贴士

[1] 螺蛳买回来，先准备个容器加满水，倒入少量麻油，将螺蛳在水中静养一天，让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净，将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉，这样食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出，而且也更入味。

[2] 把水换成啤酒，味道会更佳

[3] 黑豆酱油和蚝油都有咸味，可视需求再看是否加盐

[4] 水分不要完全收干，稍微留一点，这样做出的螺蛳肉质不老