当仁不让的夏季宵夜头牌，水煮毛豆这样做翠绿还入味

大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。
夏季最让人流连忘返的美食恐怕就是烧烤了，而每次去烧烤摊有一道必点的小吃那就是水煮毛豆。
夏季是毛豆成熟的季节，颜色翠绿，清脆爽口，价格便宜，深受大家喜爱。毛豆脂肪少，能量低，大约100克炸鸡的热量和将近300克带壳生毛豆的热量相同；高蛋白、高钙，营养丰盛；含膳食纤维，饱腹感很强，虽然毛豆煮完质地软嫩，但是膳食纤维含量却很高，可以帮助肠道运动。毛豆不用炸，简单水煮就很美味，简直就是当仁不让的夏季宵夜头牌。
接下来就来说说如何煮出翠绿鲜嫩的毛豆。
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用料  

当仁不让的夏季宵夜头牌，水煮毛豆这样做翠绿还入味的做法  

1. 购买毛豆的时候要选择翠绿圆润饱满的。

2. 先用清水搓洗几遍，再用盐水搓洗一遍，然后头尾都减掉一小段（这样方便入味，也能减少煮的时间，让毛豆不容易变色），最后在盐水里泡20分钟（让毛豆浸透一点盐味）。

3. 准备香料。

4. 锅中烧水，放入香料（喜欢吃辣的还可以加一些干红辣椒），水开后下入泡好的毛豆，盐的量根据自己的口味加，我的经验是尝到水里有咸味了再加一小把就可以。八角、花椒、香叶、桂皮也可以先用盐炒香一下，然后再添水烧开。

5. 毛豆下入之后滴几滴食用油，放一小勺食用碱面，这样可以让煮出来的毛豆更长时间保持翠绿。中小火煮10分钟左右就可以了，毛豆煮至断生就行，这样口感脆嫩水分少，非常好吃。煮好之后捞出沥干水分，把香料拣出来，晾凉后就可以吃啦。

小贴士

1、毛豆要首尾各剪掉一小段，方便入味，也能减少煮的时间，让毛豆能长时间保持翠绿。
2、煮毛豆的时候滴几滴食用油，放一小勺食用碱面，这样也可以让煮出来的毛豆更长时间保持翠绿。
3、香料也可以先用盐炒香一下再添水烧开煮。