要说长沙夏天的街头最让人印象深刻的是什么？那一定是不管多晚都人声不绝的夜宵摊，而在长沙的夜宵摊上除了小龙虾以外，个人最喜欢点的一道菜非开心花甲粉莫属，花甲的鲜香配上秘制酱料的辣爽，让人回味无穷，并且花甲和绿豆粉丝的热量都不算很高，对于怀着负罪感又控制不住投入夜宵大军的MM们来说，实在是夏天不可错过的美味~这个配方还是几年前，摆了多年夜宵摊的老街邻居教给我的，在家里做起来非常方便，并且完全不输很多热门夜宵摊的口味，原材料自己掌握也非常干净卫生。这些年夏天的晚上不想吃米饭，都会时不时给自己做一碗，配一杯冰镇柠檬苏打水，真是爽歪歪！
用料
| 花甲 | 看个人喜好 |
| 虾仁 | 看个人喜好 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 小米辣 | 4个 |
| 绿豆粉丝 | 1小捆 |
| 金针菇 | 1把 |
| 香菜 | 3根 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
夏日减脂美味：开心花甲粉，长沙夜宵王牌的做法
大蒜、生姜切碎，小米辣切小段，加油小火爆出香味～大蒜子稍微多放点，辣椒看个人接受程度来放，一般建议3～4个小米辣
加入提前洗干净，沥完水的花甲（带壳不带壳的都可以），翻炒出汁
加入豆瓣酱（我的是李锦记的），生抽，盐，料酒，蚝油，生抽，翻炒均匀
另外准备一个砂锅，里面放提前1小时泡软的绿豆粉丝，洗好的金针菇
倒入刚才炒好的码子
倒入热水，大概没过食材一个拳头高，因为粉丝煮熟后会膨发，把汤汁都吸走，大火煮沸，转小火煮15分钟。
放入切段的香菜，煮一分钟。出锅前试下味道，这是我们一家子的分量～
夏天晚上不想做饭，又想吃点口味重的，不妨自己动手，来份开心花甲粉，好吃快手，又没有负担～
小贴士
据说100克绿豆粉丝热量才300多卡，花甲和虾仁也都是高蛋白，低热量美食，减肥人士可以把开头的油也放少一点
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