简单美味的自制广东腊肉

秋风起，食腊味！凉飕飕的秋天里面，来煲腊味煲仔饭，满屋飘香又暖胃，好满足！

用料  

简单美味的自制广东腊肉的做法  

1. 五花肉买回来先洗干净，稍沥干

2. 锅里面放可以足够没过肉的水，大火煮至稍开，出现一个个小泡泡，俗称“虾眼水”，把肉放进去，转小火焖一会，表面变白就可以拿出来啦
   

3. 把肉挂起放在通风的地方，晾干水分

4. 把所有调味料放进去搅匀，然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋，几个小时翻动一下，令其均匀腌制入味并上色，要腌制过夜。

5. 第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来，挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦！是不是很简单呢？

小贴士

1. 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制，但五花肉更美味了，因为瘦肉比较难咬，五花肉肥瘦相间，而且油脂分布均匀，所以更好入口更加美味。2. 汆水的温度要控制好，水不能大火烧煮，要不肉过熟会影响腌制入味。
3. 晾晒时，肉下面最好铺一块一次性台布，以免弄脏阳台。