以前一直以为墨鱼和鸭子在一起就是炖汤的,直到偶然在妈妈同事的家里尝到了这种做法,感觉被惊艳到了⋯墨鱼特别的香味通过红烧的方法释放出来,真的很好吃⋯然后请教了一下阿姨,自己在家也可以做了!
用料
鸭子 | 半只 |
小墨鱼 | 2个 |
姜蒜 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小段 |
小茴香 | 1小匙 |
白蒄 | 1个 |
生抽 | 2大匙 |
老抽 | 1大匙 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 1大匙 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
墨鱼烧鸭的做法
准备好材料,墨鱼提前一晚泡发切段,鸭子洗净沥干,香料我放在一个不锈钢的卤料盒里
锅中少许油,中火炒鸭子,直至鸭肉发白紧缩,将鸭肉盛出,锅里会有炒鸭肉出的水,倒掉不用
重新起油锅,油热后将墨鱼放入爆一下
加入姜蒜爆香
放入鸭肉翻炒均匀
加入料酒、生抽老抽翻炒均匀
加入与鸭肉平齐的开水
水开后将鸭子转移到电压锅里,放入香料,干辣椒,高压25分钟
高压锅结束后,再放入炒锅里大火收汁,加入盐,鸡精。也可以不用高压锅,直接在锅里小火炖,我是为了省时间
收汁到自己满意的程度就可以出锅了⋯