我家有个好吃嘴儿
每每尝到喜欢的菜式回家会估摸着给个方子,别说!相似度颇高!
今天这道菜原版是近宽窄巷子一家鲜椒兔小馆,但凡号称能吃辣的朋友都会被带去一试,固定菜单招牌🐰&鲜椒花甲,貌似…至今没人闯关成功…
私房复原,辣度做了调整,想挑战的朋友备足小米辣,随吃随添~
用料
花甲 | 3斤 |
小青柠 | 10只 |
小米辣 | 20g |
生抽 | 适量 |
大号纱布袋 | 一个 |
【电饭煲鲜椒花甲】的做法
花甲吐沙
亲测最快速的办法是温水吐沙
调热水至50度左右,把洗净的花甲倒入静置,中途如果水温下降再添热水,1小时左右流水冲洗
洗净装纱布袋滤水
烧一壶开水
倒入电饭煲摁煮饭键
把装有花甲的纱布袋整个放入锅中
煮花甲的时间刚好够我们备调料
青柠对半剖开挤汁去核
留五颗皮儿切碎
小米辣去蒂切碎
调入生抽(3生抽:1青柠汁)
电饭煲煮开五分钟后关火
整个捞出沥水
取出花甲跟调料汁儿拌匀
冰箱保鲜室冰镇两小时
小贴士
1、纱布袋挑大一点的,留足空间让花甲开口。这里用纱布袋是为了保护涂层,宿舍党没得选,家里有其他锅具就别用不粘锅啦
2、给手指涂层薄油,切辣椒不辣手
3、食谱成品如图两份,因为我们常常会等不及冰镇先干掉一份,再冷藏一份,大家视食量酌情增减🐒