夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝,配个冰啤酒唠个嗑。
用料
姜 | 4-5片 |
花椒 | 20-30粒 |
盐 | 适量 |
蒜 | 4-8瓣 |
香叶 | 4-7片 |
干辣椒 | 8-10个 |
辣椒油 | 3勺 |
洋葱 | 半个 |
啤酒或白酒 | 啤酒一听白酒少许 |
火锅底料 | 一小块 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 适量 |
螺丝 | 1斤 |
洗螺材料 | |
食用碱 | 少许 |
盐 | 少许 |
辣炒田螺(夏天必备螺丝)超干净洗螺教程的做法
我买的是剪好的螺丝,如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗,洗4-5遍后,在加少许食用碱(如图用量)洗3次,用清水多洗几次。
因为吃螺丝会嗦壳子,所以用碱把外壳也洗干净,看这就洗的亮亮的啦。
准备配料,洋葱切块,蒜一整个拍一下,姜切片,辣椒整个。
洋葱这样切比较快比较均匀,用水多冲一下刀,切一会在冲一下刀,就不会辣眼睛。
锅里下辣椒油和植物油,(辣椒油以前的教程就有)外面买的也可以。
下所有干料(香叶,花椒,干辣椒,桂皮)加姜,炸枯捞出。
再加少许油,中和油温。下干辣椒,姜,洋葱,大蒜。炒香。
下螺丝,加盐,翻炒4-5分钟。(这时不要加其他调料,容易糊锅)
加酒,啤酒一听,白酒如图用量,我用的一个洋酒,家里其他酒都没有了。
加火锅底料,如图用量*4。再加一点盐,不用怕太咸,螺丝比较难进味。
收汁出锅,不要吧汁收干了,螺丝要一些汁泡着才好吃,嗦螺嘛,要嗦点汁。
这就是做好的啦,可以放一会凉一点,泡进味再次吃。
小贴士
1.买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时,剪后用盐搓洗。
2.干料炸了之后要捞出来哦,不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。
3.爆炒螺丝要多一点油会比较好吃,第7步加油的时候也要加一些,刚炸完干料的油太热了,直接下洋葱什么的,太容易炸到自己。