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清炖牛肉变身方案☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ香菇萝卜蒸牛腩

栏目: 宴客菜 / 发布于: / 人气:2.02W
清炖牛肉变身方案☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ香菇萝卜蒸牛腩的做法步骤图

清炖了5斤牛肉，不想全部吃原味，用清炖牛肉当基础，变了料理方式吃出些新鲜感，整体仍是清淡的感觉，记录一下做法。先炖再蒸的牛肉非常软，老人也可以不费力吃下去。预处理过的白萝卜也是绝色！是一道简单省事但蒸起来略费时间的菜。

用料  

清炖牛腩 300克
牛腩清炖用了葱姜香叶白胡椒桂皮 黄酒和盐
清炖牛肉的汤 一小碗
建议撇些带油花的，萝卜香菇都没有油，借牛肉的油提香
八角 半个
大葱白 半根
生姜 薄片2片
生抽 3汤勺
盐 适量
白萝卜 250克
鲜香菇 3—4大朵
香菜小葱可选 适量

清炖牛肉变身方案☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ香菇萝卜蒸牛腩的做法  

  1. 白萝卜切半厘米厚片，先预先蒸20分钟或者煮15分钟，去辣味，让后续更软更好吃。

  2. 香菇切2毫米片，垂直香菇帽子的切法

  3. 清炖牛肉汤里加生抽和盐调匀，要咸一些，不然萝卜香菇没味道。喜欢香料味的可以加一点点十三香或者五香粉。

  4. 切片的香菇在深盘里按顺序整齐围成一圈摆好

  5. 蒸好的萝卜同样按围成一圈整齐摆在香菇上（这两步都可以不摆，摆了上桌好看些，能从家常菜变身宴客菜嘿）

  6. 牛肉块盛出来想吃的量放在香菇的中间，建议不要选太肥的，带筋的是OK的，肥的和菜色风格不太搭

  7. 把调好的汤倒在盘子里，深度淹没香菇，微微和牛肉接壤，注意盘子要深一些，防止香菇出水溢出来

  8. 大葱白切段，姜片，八角掰开，分散插在香菇中间，能接触到汤

  9. 冷水热水入蒸锅都可以，上汽后蒸20-30分钟

    清炖牛肉变身方案☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ香菇萝卜蒸牛腩的做法步骤图 第2张

  10. 蒸好后把葱姜八角捡出来丢掉，撒葱花香菜上桌
    附一张周末餐桌搭配 香菇萝卜蒸牛腩 咖喱土豆牛腩 炒茼蒿 鸡蛋炒嫩豇豆。

    清炖牛肉变身方案☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ香菇萝卜蒸牛腩的做法步骤图 第3张

小贴士

讲究些的可以把汤篦出来，煮开勾芡再浇上去，吃起来更浓厚一些，我就懒得弄了

Tags：牛肉 香菇 牛腩 萝卜 清炖
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