西安的小伙伴没有不爱吃烤肉的，但吃货如我，一般吃一回就得一两百，就舍不得总是去吃。自己在家烤吧，串肉洗炉子又是头疼的事，于是本大人自己在家咕咚出这个菜谱，目前尝过的小伙伴也有十几二十多个了，每个都给五星好评。从今往后，烤肉想怎么吃，就怎么吃。而且简单，不会失败，赶紧给家里人露一手吧，以后全西安的烤肉都木有自己家的好吃了(^o^)/。
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用料
| 猪梅肉（或猪里脊，或猪后腿，或牛上脑，或羊腿肉） | 500克 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 鲍鱼汁（和蚝油任选其一） | 一大勺 |
| 鸡汁 | 一小勺 |
| 盐（按口味添加） | 一小撮 |
| 辣椒粉 | 一大勺 |
| 孜然粉 | 两大勺 |
| 植物油 | 两大勺 |
咪姆原创不用串不用烤的炒锅版西安烤羊肉串——好吃的停不下来的做法
想要做成烤肉的肉肉还是像串烤肉那样切厚片再改成长条。
起油锅，油要略多，油烧热，爆炒瘦肉，一定要油多又热，出来的烤肉才嫩。
肉肉变色以后，继续大火翻炒，这时加入鲍鱼汁或者蚝油，翻炒均匀，再加入鸡汁炒匀。可以尝一下咸淡，需要加盐就加一点，但我一般不会加了。
继续大火炒，等锅里木有什么汤的时候，很豪放滴撒入孜然粉和辣椒粉，孜然粉的量是关键，千万别吝惜，多抓一把总没错，然后炒均匀，快速出锅。
小贴士
用牛上脑做这盘菜的小贴士：首先切肉时需要肥肉瘦肉和筋分开切，分别摆放。下锅时用小火温油先把筋焙干，再炒入肥肉充分炒透明盛出来，再按菜谱中的步骤料理瘦肉，在步骤三时把筋和瘦肉回锅和瘦肉一起调味出锅就好。
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