买了夹心蛋糕模具,把布朗尼和草莓布丁结合了一下
配方大概能做4个
用料
布朗尼蛋糕 | |
巧克力 | 150g |
黄油 | 30g |
细砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 20g |
低筋面粉 | 40g |
盐 | 0.5g |
香草精 | 3-4滴 |
无铝泡打粉 | 1g |
草莓布丁 | |
草莓酱 | 30g |
牛奶 | 60g |
淡奶油 | 40g |
吉利丁片 | 1片5g |
细砂糖 | 5g |
炼乳 | 5g |
布朗尼杯子布丁的做法
模具是这样滴直径85mm,高48mm
巧克力和黄油混合加热至融化并搅打均匀
鸡蛋液,细砂糖搅打均匀,滴入香草精混合均匀
巧克力黄油糊凉透以后,加入鸡蛋液,搅打均匀
加入牛奶,淡奶油搅打均匀
低粉,无铝泡打粉,盐混合过筛,筛入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀
(可加入一些巧克力削混合均匀也可不加)将蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具中,大概七八分满
烤箱预热180度,中下层10-15分钟左右,放凉脱膜
草莓布丁部分
吉利丁片冷水泡软,控干水分备用
牛奶,淡奶油,细砂糖混合均匀,小火加热至糖融化,
趁热加入吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化并搅拌均匀
加入草莓酱搅拌均匀
加入炼乳,将布丁糊倒入模具,冷藏4小时以上
将做好的布丁放到布朗尼空心部分,点缀一下就OK了
成品
小贴士
没有草莓酱的可以用草莓打成泥,原汁原味口感更好
草莓泥的话放50g,糖10g,炼乳10g
布丁可以按大家喜好做各种口味,布朗尼糊也可以换成各种蛋糕糊,大家随意搭配
吉利丁片和布丁液的比例是1:26,比较好脱膜,喜欢嫩一些口感的可以1: 30或者1:35左右