此款盐水虾选用的虾是冷冻的虾,若用新鲜虾则忽略将虾解冻的步骤
用料
虾 | 适量 |
姜 | 两片 |
葱 | 两段 |
花椒 | 十粒 |
大料 | 两粒 |
盐 | 适量 |
将冷冻的虾放在冷水中解冻,待未完全化开时即将虾须和虾枪剪掉并挑去虾线备用,采用未完全融化的虾可以使盐水虾口感更Q弹
锅中加水,水量以刚好没过虾为标准,放入姜片、葱段、花椒、大料,并放入平时煮虾时放盐量两到三倍的盐,将水烧开
水烧开后放入处理好的虾,水再次烧开后煮四到六分钟即可捞出,期间捞出浮沫
捞出煮好的虾,将虾和虾汤放一旁晾凉三十分钟到一小时(冬天半小时夏天一小时)
晾到时间即可将虾汤倒入虾中浸泡,时间越长越入味,越脱壳,味道越好!
吃之前捞出装盘