纯记录帖，做的时候方便查找。
此方能做450克吐司盒2条
原方在这：
我用了自制酵母（1:1），制作方法在这：
此方加了无糖黑咖啡粉，用水合法。
水合法是把配方中的所有面粉和液体混合均匀，搅拌成团后密封好，放进冰箱冷藏静置，冬天可以选择在室温静置，不用放进冰箱。
面粉全部放进去，液体全部放进去，糖、盐、奶粉这些可放可不放，不太重要，黄油和酵母是一定不可以先放的。
做好的吐司称重大概是558克。
一条吐司我分十片吃：558克/10=55.8克。
全麦粉1924千卡+酵母、汤种327千卡+黑糖117千卡+牛奶98千卡+橄榄油166千卡+黄油266千卡+鸡蛋143千卡=3041千卡
3041除以10=304千卡
我用的30克代糖，黑咖啡无糖热量不计。
当然可以再减少一些卡路里，如果把黑糖去掉那就是2924千卡，其他我不想再减了，那样口感也不好了。
假如把黑糖、鸡蛋、油脂和牛奶热量去掉，总热量可以控制在2252千卡。那口感基本上就是烤咖啡馒头。
所以吐槽杰森面包不好吃的人，其实人家是良心产品，什么都没掺....
但是那样减肥，对于我来说，痛不欲生……
用料
| 先做汤种： | |
| 汤种 | 全麦粉39克+105克水 |
| 速溶无糖黑咖啡粉 | 5克 |
| 面团： | |
| 全麦粉 | 530克 |
| 牛奶 | 170克（留30克） |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 黑糖 | 30克 |
| 木糖醇 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 冷藏一宿。 | |
| 黄油 | 25克-30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 自制酵母 | 100克 |
黑咖啡全麦吐司的做法
先做汤种：把水烧到65度，筛面进去搅拌成团，放凉。加咖啡粉就是咖啡味，不加就是原味。 把面团部分（预留30克牛奶，不同面粉吸水不同，自己看状态）和汤种搅拌好放冰箱冷藏一宿。不减肥的用黑糖粉，减肥的用木糖醇。
第二天加入黄油、干酵母和自制酵母，手揉出膜，发酵好，整形入模具二发。发酵七分满，烤箱预热180度，烤45分钟。
做成功的吐司室温放，第二天还是很软。
小贴士
我也知道咖啡加奶油、加炼乳会更好吃，
可是减肥的人伤不起……
有点咖啡味道就知足啦……
这款做好了可以撕着吃，
我觉得这样就满足了。
上次化了一些纯黑巧，没什么香味，太多了又苦，所以这次用咖啡粉，也不需要太多，按配方糖量甜丝丝的，还有淡淡的咖啡香，感觉还可以。
有时拿这个方子做麻薯面包也不错，
全麦面包还能吃出什么花样....我是想不出来了……
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