全麦咖啡核桃吐司

之前各种撸吐司，闲来无事想根据自己的经验试试看创造一款新吐司，全麦的加入也可以放心的多吃几片。海氏烤箱，上150，下180，2条450克吐司分量。

用料  

全麦咖啡核桃吐司的做法  

1. 全麦粉冰水拌均匀，入冰箱冷藏过夜。

2. 所有材料混合（除了盐，椰子油，酵母），成团后中速搅拌10分钟，加入酵母继续搅拌5分钟。能拉出厚膜，加入椰油和盐，低速揉匀后转高速搭面，至出薄膜。

3. 中速搅拌，是这个速度。

4. 最后出膜是这样滴，我不太擅长撑膜，还要多练习练习。一发50分钟，翻面折叠再发30分钟。也可以直接冷藏过夜发酵。（除了周末做面包，平时我都是冷藏一发的，毕竟上班族睡眠很重要啦）

5. 发好的面团平均分成6份，每个面团揉圆杆卷一次，松弛20分钟后再次杆开，抱入酒渍的核桃仁和葡萄干，卷起入模，最后发酵1小时左右，9分满入烤箱。150/180，30分钟。

小贴士

这次做了2条 最后发酵的时候睡着发过了，所以孔洞粗燥了，但是质地还是非常柔软的，如果没睡着一定是细腻的毛巾质地。坚果可以很香的一款吐司 可甜可咸的搭配。