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港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）

栏目: 奶茶 / 发布于: / 人气:1.21W
港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图

想喝奶茶，特殊时期只能靠自己了。材料简单，做法也不难。
不加珍珠就是港式奶茶，3分糖还是7分糖自己决定～😎

用料  

珍珠材料：
黑糖（或红糖） 25克
水 70克
水妈妈木薯粉 100克
糖浆材料：
黑糖（或红糖） 80克
水 120克
港式奶茶材料：
红茶（锡兰红茶） 30克
水 1200克
黑白淡奶或牛奶 400克
糖（可不加） 50克

港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法  

  1. 25克黑糖或红糖+70克水，3分钟/120度/速度1，煮沸。
    木薯淀粉100克倒入碗中，将煮开糖水马上倒进去，搅拌均匀。
    我直接在糖水开的时候，在主锅里加入了100克木薯淀粉。然后30秒，速度3混合。
    两种方法，看自己喜欢怎么做。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第2张

  2. 揉成面团。刚开始很烫的时候会有点稀，稍微凉下来后会成团的。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第3张

  3. 取一块面团 搓成条，然后切成小丁。
    记得做完的及时盖上保鲜膜，否则表面容易风干。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第4张

  4. 全部切完，可以揉成小圆球，我懒得搓圆了，就这样也挺好😜
    表面有点风干，因为没盖保鲜膜😄

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第5张

  5. 主锅加入800克水，设置15分钟/100度/反转速度1，观察温度到达100度的时候，把珍珠从量杯盖孔投进去，并把时间调整为10分钟/100度/反转速度1

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第6张

  6. 时间到后，把珍珠倒进网篮沥水，并用冷开水或直饮水冲洗，然后放到盘子里，里面放冷开水防粘。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第7张

  7. 熬糖浆：黑糖或者红糖80克+水120克，15分钟/V/反转速度1，最后还剩30秒的时候从量杯盖孔把珍珠倒进去

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第8张

  8. 煮好的糖浆和上浆的珍珠，是这个样子滴。
    盛出备用。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第9张

  9. 港式奶茶制作：将红茶叶放进主锅，turbo键2秒3次，磨碎。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第10张

  10. 加入1200克常温水，20分钟/100度/速度2，烹煮。
    时间到后，加入淡奶和糖，以1分钟/速度3搅拌，过滤后可直接享用。
    也可加入珍珠做珍珠奶茶。

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第11张

  11. 想要挂壁效果，就用勺子将糖浆抹在杯壁上，杯底放上珍珠，倒入牛奶或煮好的奶茶，就是网红脏脏茶喽～

    港式珍珠奶茶（网红脏脏茶）的做法步骤图 第12张

小贴士

港式奶茶的红茶选择非常重要，最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其昋味、色泽、口感和稳定度。
锡兰红茶只是锡兰产的红茶总称，实际上还有很多细分不同的品种和种植海拔等都会导致红茶口味的差很大，所做出的港式奶茶的口味也会有明显差异。
如在家想做出方便快捷又口味正宗的港式奶茶，可以采购“拼配茶粉”代替红茶叶制。

Tags：港式 网红脏脏 珍珠奶茶
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