九款冰淇淋---超全做法

这是一个没有冰淇淋就活不下去的世界!要是你会做多种口味的冰淇淋，那恭喜你，这个夏天你就是King~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍，怎么样?

用料  

九款冰淇淋---超全做法的做法  

1. 炸弹冰淇淋
   
   食材：
   动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml
   
   步骤：
   1.新鲜蛋黄4个，打散
   2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆
   3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
   4.淡奶油打发
   5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

2. 千层雪冰淇淋
   
   食材：
   黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升
   
   步骤：
   1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。
   2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
   3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.
   4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。
   5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

3. 橘子果肉冰淇淋
   
   食材：
   蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g
   
   步骤：
   1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。
   2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。
   3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。
   4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀

4. 草莓冰淇淋
   
   食材：
   草莓冰淇淋粉50g ，牛奶150g
   
   步骤：
   1.草莓冰淇淋粉.
   2.150克牛奶
   3.把牛奶加热
   4.倒入碗中加入草莓冰淇淋粉.
   5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.
   6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.
   7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.
   8.加上蜜豆,就可以吃了.

5. 芒果冰淇淋
   
   食材：
   
   牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黄2个，中型芒果3只，糖150g
   
   步骤：
   1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
   2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
   3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
   4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
   5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可
   6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖
   7.倒入搅拌好的芒果泥
   8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒
   9.将冰淇淋糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰淇淋取出，稍微融化的冰淇淋口感最好

6. 香草冰淇淋
   
   食材：
   鲜奶油200g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g
   
   步骤：
   1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热
   2.接着加入一大勺香草粉
   3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌
   4.蛋搅匀了后马上关火，冷却
   5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
   6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

7. 奥利奥酸奶冰淇淋
   
   食材：
   鲜奶冰淇淋粉100g，酸奶280g，奥利奥饼干
   
   步骤：
   1.准备酸奶和冰淇淋粉
   2.把冰淇淋机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上
   3.之后把桶装入冰淇淋机器内倒入冰淇淋粉和酸奶拌匀
   4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠
   5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒，这些我已近做了一部分冰淇淋蛋糕剩下的。
   6.取适量的奥利奥饼干
   7.家里有奥利奥饼干，加一点进去增加香甜味

8. 脆碗香草冰淇淋
   
   食材：
   甜炼奶120ml，动物性鲜奶油350g，香草荚1/2根，脆皮冰淇淋饼干碗2个，奶油焦糖酱
   
   步骤：
   1.鲜奶油和炼奶倒入大碗
   2.剖开香草荚，刮入香草籽
   3.充分搅拌均匀
   4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
   5.将冻好的冷冻桶装入冰淇淋机，启动
   6.从给料口倒入冰淇淋浆料
   7.冰淇淋不断搅拌，液体渐渐凝固
   8.15-20分钟后，冰淇淋机停止搅拌，关机，揭盖，挖出冰激凌
   9.将冰淇淋装入脆碗中，并在表面堆一个球
   10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

9. 抹茶冰淇淋
   
   食材：
   蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖90g，抹茶粉15g
   
   步骤：
   1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。
   2.倒入牛奶，搅拌均匀。
   3.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。
   4.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。
   5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。
   6.淡奶油打发至6，7分发。
   7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
   8.搅拌均匀成冰淇淋液体，放入冰箱冷冻。
   9.冻好的抹茶冰淇淋进行打发，再放置冰箱冷冻。
   10.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。
   11.做好的冰淇淋存放到保鲜盒里即可。