意式红茶奶冻Panna cotta

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自己私房工作室
偶尔会上的一款
意式奶冻英文名叫：panna cotta
就是纯牛奶和淡奶油的混合物，比布丁要浓厚，香醇。

下面配方可做图里的100ml的布丁罐4-5个

用料  

意式红茶奶冻Panna cotta的做法  

1. 1:T2茶真的很清香，一直叫澳洲的朋友寄回来的。这里的红茶没有要求，按自己喜好的品牌就可以，一般都要5克左右，茶和奶的混合物比例为：1:100。要浓郁些可增加茶的量。我的配方里加了白巧克力，我用的是嘉利宝或法芙娜，甜度我自己觉得够了。所以不加糖，亲们可以按照自己的喜好增加甜度。不影响的。

2. 2:将吉利丁片冷泡

3. 3:将淡奶油和牛奶🥛和红茶一起放到不粘奶锅里煮到微热冒泡，大概75-80度左右，不停搅拌。然后过滤，用茶包的话建议还是要过滤掉茶渣。

4. 3:将白巧克力倒入到过滤好的淡奶油和牛奶混合液中，用温度融化白巧克力。

5. 4:趁热加入吉利丁片，融化。不停搅拌。

6. 5:倒入自己的杯子里或者罐子里，凉了以后，立即放入冰箱冷藏半天至一夜。保存期一般冷藏可存3天。口感最佳在1-2天。

小贴士

可能晾凉了以后会有奶皮在表面，这时候要把奶皮给挑掉，不然冷藏凝固以后会有一片皮在上面，影响口感。