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红糖大枣发糕（蒸的不上火~）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.53W
红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图

用了两寸的小模具，做好的发糕很迷你，适合低龄的小孩子。还有其他适合小娃娃的发糕。

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【米发糕】


【玉米面发糕】
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【宝宝辅食黑米发糕】
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用料  

低筋面粉 250克
40°左右温水 230克（请根据自家粉的吸水量适当增减）
红糖 80克（可增减）
安琪酵母 3.5克
红枣 10颗
2寸蛋糕模具 10个

红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法  

  1. 红糖先用温水融化。红糖水、低筋面粉、酵母放进盆中翻拌均匀，搅拌成糊状，进行发酵。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，要根据面粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第2张

  2. 盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大，内部组织成蜂窝状，大概发酵了40分钟。（夏天温度高，发酵时间比较短）

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的发糕，再次搅拌一会，让面糊充分排气。

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第4张

  4. 准备10个两寸的发糕模具（或者用一次性小纸杯也行）

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第5张

  5. 每个模具套上油纸

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第6张

  6. 把发糕糊平分到每个模具里，红枣去核后切成小块，撒在面糊上面。

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第7张

  7. 热水上锅蒸大火10-12分钟，蒸好的发糕非常Q弹劲道。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第8张

  8. 蒸好的样子

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第9张

  9. 蒸好的样子

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第10张

  10. 内部组织均匀

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第11张

  11. 用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第12张

  12. 酵母用的是安琪的高活性干酵母

    红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤图 第13张
Tags：发糕 大枣 上火 红糖
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