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「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.16W
「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图

本配方参考自吉川文代老师，进行了调整改动。草莓酱可替换为类似的蓝莓酱、树莓酱、蔓越莓果酱等。

用料  

鸡蛋（60克以上新鲜大鸡蛋） 1个
蛋黄 1个
玉米油 40克
糖 40克
「a.酸奶 20克
柠檬汁 30ml
任意一种果酱（我使用的是草莓酱） 50克
柠檬皮屑」 一茶匙
「b.低筋粉 120克
泡打粉」 1克
「c.蛋白（60克以上新鲜大鸡蛋） 1个
糖」 20克（蛋黄蛋白各用一半）

「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法  

  1. 烤箱预热180度。

    鸡蛋和一个蛋黄用打蛋器打散，加入一半糖，搅打至膨胀发白。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第2张

  2. 玉米油微波炉加热20秒，倒入蛋液中。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第3张

  3. 手工快速搅打，直至蛋液膨胀发白。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第4张

  4. 准备材料a中的食材

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第5张

  5. 依次加入材料a中的酸奶、柠檬汁、果酱、柠檬皮屑，每次都搅拌均匀，再加入另一样。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌均匀后，加入一半的面粉

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第7张

  7. 翻拌成面糊

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白加入另外一半糖，用电动搅拌器搅打成干性发泡状态

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第9张

  9. 打发至干性发泡状态（小尖角状）

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第10张

  10. 取三分之一的蛋白霜倒入面糊中，用翻拌手法搅拌均匀。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第11张

  11. 另外一半面粉和另外三分之二的蛋白霜，分几次交替倒入盆中。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第12张

  12. 每一次都翻拌均匀，再加入另一种。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第13张

  13. 材料加完，翻拌均匀，蛋糕糊✓

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第14张

  14. 将蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱。上下火180度，烘烤30分钟。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第15张

  15. 出炉后直接脱模。晾至不烫手，即可切片食用。我这次用的模具有点小，大家可以选择大一号的磅蛋糕模具。

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第16张

  16. 磅蛋糕都有一条可爱的裂口，淋上草莓酱或奶油，再合适不过~

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第17张

  17. 草莓酱、酸奶、柠檬汁一同融化在味蕾中……

    「果酱柠檬磅蛋糕」（无黄油）的做法步骤图 第18张
Tags：蛋糕 柠檬 黄油 果酱
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