枣子发糕

用料  

枣子发糕的做法  

1. 在水中加入干酵母，加入白糖攪勻

2. 把糯米粉也加入到酵母糖水中拌勻。（糯米粉水溶性很好）

3. 紅棗也加入水中，倒入面粉

4. 用筷子攪和均勻成濕濕的面團就好

5. 容器抹上油防沾，把面團放入，稍微用筷子撥拉撥拉平一些

6. 蒸鍋放夠底水，把盛面團的容器放進去，加蓋，發酵到原來的2倍大體積

7. 面上鋪一些紅棗，果仁啥的都好

8. 開火，水滾后繼續保持大火30分鐘，關火，等7--8分鐘再開鍋。脫模切塊即可食用

小贴士

加入1湯匙糯米粉使得成品口感更糯，室溫（21攝氏度）下口感很好，也算是特別試驗后的心得。這里不光可以加紅棗，連葡萄干蔓越莓干等都可以加進去變化口味的。如果發酵太長時間蒸好后中間會有少少塌陷，那是因為中央氣泡太大的緣故，注意就好，也不影響口感味道。如果把容器換成一只一只的小碗，那么成品就很象碗糕了，也容易蒸熟。