在下厨房找了很久,都没找到这款经典的原味光面甜甜圈,一般都是是柠檬糖霜,所以写了个谱子。
甜甜圈面团配方参考的小高姐,不过我觉得大家也可以用普通小餐包的面团来做,这款面团味道一般。
这是个暂时的菜谱,还不完善,日后更新。
用料
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
光面糖霜: | |
糖粉 | 250克 |
黄油 | 75克 |
牛奶 | 20ml |
香草精 | 1勺 |
经典原味糖霜甜甜圈 Glazed Donuts的做法
现将粉类混合,再加入鸡蛋,酵母融入牛奶接着倒入,揉面至出粗膜即可。
一发结束后整形,整形手法参考贝果的,整出来表面会更加光滑。(图上的是,分割面团50g-55g,滚圆,手指戳中心,两根手指打转,将中心的孔洞撑大。但是整出来明显不够光滑,不是很建议这种手法)❗️底部垫油纸,方便等会下油锅的操作。然后就是二发,轻戳能留下个印子的程度。
调光面糖霜,黄油融化后加入糖粉
加入糖粉后,会浓稠,甚至结块
再加入牛奶
调至比较稀的状态,以便形成光滑甜甜圈表面。
起油锅,开中火
油温加热到160度左右就可以下面团
温柔地拿起面团放入油锅,炸一下,就可以将油纸掀去。
炸呀炸
一面金黄后,即可翻面,每个甜甜圈只要翻一次面即可。
炸呀炸
炸好的甜甜圈,趁着温热的时候,就要依次蘸上准备好的糖霜,直接将甜甜圈放入糖霜盘里,两面都沾上糖霜,放置烤架上就行了。
小贴士
经典的原味糖霜,朴素的美味,
我记得这是大胃王木下最爱的口味。