食谱来自 Carol 自在生活（http://caroleasylife.blogsp_）
用料
| 甜麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 180g |
| 低筋麵粉 | 20g |
| 速發酵母(instant yeast) | 1/3茶匙(1.5g) |
| 細砂糖 | 15g |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 雞蛋 | 1顆(淨重50g) |
| 牛奶 | 80ml |
| 無鹽奶油 | 15g |
| 奶油糖霜 | |
| 糖粉 | 100g |
| 無鹽奶油 | 15g |
| 冷開水 | 15g |
糖霜甜甜圈的做法
無鹽奶油回復室溫切小丁備用
將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
(此動作純手工約做200-250次)
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥
將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
麵團中的空氣用手壓下去擠出來
將麵團收口捏緊滾成圓形
蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍橄成約厚1cm 片狀
用大小不同直徑的餅乾模壓出甜甜圈型
(剩下的麵糰可以集中起來重覆擀壓,直到麵糰用完)
麵糰放在防沾烤紙上 ,間隔整齊排放在烤盤中,表面噴些水再發酵30分鐘
發酵時間到前5分鐘將奶油糖霜材料準備好
無鹽奶油加溫融化成液體
依序將冷開水及液體奶油加入糖粉中混合均勻備用
鍋中倒入約500cc油,中火加溫至油約160度c
(木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度)
將發酵好的麵糰輕輕放入炸鍋中,二面炸至金黃色的程度,撈起放在鐵網架上瀝油放涼
炸好的甜甜圈沾上事先準備好的奶油糖霜
放在鐵網架上放置10-15分鐘至糖霜乾燥即可
小贴士
1.甜甜圈大小可以依照自己喜歡調整
2.成品建議現炸現吃風味最佳
3. 若使用烤箱烘烤170度c烘烤12-15分鐘至金黃
4. 實作影片請參考 : http://caroleasylife.blogsp
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