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简易版黑米红豆馅青团

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.58W
简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图

用了江南厨果果的方子用量。改了方法，直接用简单粗暴的办法，用开水直接烫所有的材料。

用料  

糯米皮部分
糯米 200克
澄面 50克
猪油 10克
糖 30克
菠菜粉或麦青汁粉 10克
开水 270克
馅料部分
黑米 100克
红豆 50克
黄油 15克
炼奶 2勺

简易版黑米红豆馅青团的做法  

  1. 把黑米红豆蒸熟，用黄油小火炒成糊状，不够湿可以加奶或水

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第2张

  2. 用开水把菠菜粉或麦青汁粉化开，直接倒进糯米粉，澄面，油，糖混合物里面，揉光滑。我这个方法比较简单粗暴！
    垫上竹叶或者荷叶，放上去蒸15分钟！

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第3张

  3. 蒸熟后包馅，我没有把馅捏成团，直接抓一团包进去！

    馅和糯米团没有称，你想捏大一点就包大团一点，随意就好哈！反正好吃就可以！

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第4张

  4. 还用红曲做了一半，红曲很容易上色，方法也是一样，倒一点（目测不到1克）到开水里面。

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第5张

  5. 出锅要趁热刷上油，锁住水分和光泽！家里的植物油都可以，我用的是葡萄油！

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第6张

  6. 还可以滚椰蓉，不用刷油！

    试了两种方法，1.是包馅再蒸，这种方法不容易成型，整出来软塌塌的；2.用做糯米糍的方法先把皮蒸熟了再捏团，包馅，比较柔软，滚了点椰蓉，很好吃，而且不容易变硬！（这一步最好戴手套，再沾点油）

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第7张

  7. 咸蛋肉松馅：15克黄油软化，4个咸蛋黄用烤箱180℃，10分钟烤熟，捏碎，肉松100克，把所有的材料混合捏碎，直接包到蒸熟的皮里去！

    简易版黑米红豆馅青团的做法步骤图 第8张

小贴士

如果能买竹叶或荷叶，建议一定要去准备，糯米团子蒸好了有一股浓浓的叶子香味！这个才是吸引我的地方！

Tags：简易版 黑米 红豆 馅青团
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