椰汁紫米青团

今天在路边看到了鼠曲草，我们老家经做粑粑就是用的这种草，老家的吃法比较简单，把鼠曲草剁碎加入糯米粉，揉成团蒸熟就可以吃了。

前几天在外面买了青团，没想到家里的娃很喜欢吃，于是想着自己做，不想熬红豆，就做了这个椰汁紫米馅，只要会煮饭就会做的馅。

用料  

椰汁紫米青团的做法  

1. 紫米淘洗之后，加入紫米馅中的水、椰浆和糖，高压锅煮饭模式

2. 出锅的紫米加入椰子油拌匀就可以了，抹面包夹馒头拌酸奶都很好吃

3. 鼠曲草用沸水加入一点小苏打焯一遍，再用清水冲洗一遍

4. 用搅拌机将焯好的鼠曲草，可以加一点点清水，鼠曲草泥的浓淡会影响颜色还有青团的味道

5. 鼠曲草泥倒入糯米粉中拌匀

6. 澄面用烧开的热水烫熟

7. 把糯米粉团和澄面团活匀，加入糖和玉米油，就可以开始包了

8. 我的面团大约40g一个，紫糯米馅随意，一般25-30g比较合适

9. 热水烧开上锅蒸10分钟就熟了

小贴士

ps紫糯米比较粘手，想要包的完美建议先分割冷冻后再包。我就比较随意了，想放多少就放多少。