槟城是娘惹聚集地,小时候最爱就是妈妈买的各色娘惹糕。。。本地华人祭祖也会有各色糕点,小时候最爱的吃法就是一层一层的剥下。。。
用料
粘米粉 | 150克 |
水 | 75ml |
沙谷粉 | 90克 |
白糖 | 210克 |
椰浆 | 900ml/一粒椰 |
玫瑰香精 | 1/4小匙 |
各色天然色素 | 数滴 |
经典娘惹糕系列(1)九层糕kuih lapis的做法
粘米粉拌入水,搓揉均匀成湿粘米粉。
白糖加入椰浆搅溶。
将湿粘米粉,沙谷粉加入椰浆搅拌均匀,过滤。加入香精搅匀,分成两大分。其中一份再分为三分,加入各色天然色素。
将一个方形蒸盘蒸热,倒入一份白色粉浆,蒸约五分钟至熟,再倒入一份粉红色粉浆在白色的上面,蒸约五分钟至熟
用同样的方法蒸至最后一层时,加入红色粉浆,使它更鲜艳。
大火蒸十分钟至熟,取出待冷切件即刻。