茉莉绿茶冰激凌 「小茉绿」有茉力(无奶油/有奶油无蛋版)/麦旋风

从吴裕泰开始便着迷于茉莉花的清香，正巧蓝蓝路也出了小茉绿系列，就迫不及待地做了这个茉莉绿茶雪糕。材料非常的简单，却非常的清香。

淡奶油过程借鉴樱桃伯爵红茶冰激凌

用料  

茉莉绿茶冰激凌 「小茉绿」有茉力(无奶油/有奶油无蛋版)/麦旋风的做法  

1. #无淡奶油
   
   1.茉莉花茶用清水冲洗后，加入300ml牛奶用小火加热，煮开后继续沸腾3－5分钟，熄火后加盖继续
   
   让茶叶浸泡在牛奶中，冷却后可倒入大碗中放入冰箱继续浸泡，浸泡时间至少2小时。
   
   2.蛋黄放入小锅中，打散后加入200ml牛奶和糖，用小火加热，边加热边不停搅拌，至蛋奶糊浓稠
   
   便可熄火，加入抹茶粉搅拌均匀，凉却后放入冰箱冷藏
   
   3.茉莉花奶茶浸泡至茶叶完全出味后，用网筛隔去茶渣，将奶茶和蛋奶糊混合，放入雪糕机中，
   
   或者倒入较大的容器中，放冰箱冷冻，每隔一小时或半凝固状态时取出，用打蛋器搅拌均匀，再放入冷冻室，重复此过程2－3次，完成后倒入保鲜盒，入冷冻室保存。
   
   吃之前先把雪糕放在冷藏室约15分钟，雪糕会稍微变软，较容易挖出。

2. #淡奶油无蛋
   
   1.茉莉花茶用清水冲洗后，加入300ml牛奶用小火加热，煮开后继续沸腾3－5分钟，熄火后加盖继续让茶叶浸泡在牛奶中，冷却后可倒入大碗中放入冰箱继续浸泡，浸泡时间至少2小时。
   
   2.茉莉花奶茶浸泡至茶叶完全出味后，用网筛隔去茶渣，称量重量适量添加牛奶补足至300g
   
   3.100g牛奶（与玉米淀粉混合）加入2大匙玉米淀粉，充分搅拌均匀
   
   4.把3和300g奶茶、80g白砂糖一起放入奶锅中，小火边加热边搅拌直至粘稠，关火加入抹茶粉搅拌均匀，倒入干净的搅拌碗中，冷却到不烫手后表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上
   
   5.冷藏结束后加入200g淡奶油，搅拌均匀倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟左右
   
   6.搅拌好的软冰淇淋或者直接食用；或者放入不锈钢或珐琅容器中并在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻至定型即可

3. 加入奥利奥搅碎就是麦！旋！风！

小贴士

颜色取决于抹茶粉！