用豆乳蛋糕做剩下的蛋清,做了奶郁浓香的顺德特色小吃"双皮奶",加上蔓越莓的点缀,简单而美味哦🍨🤗
用料
牛奶 | 400克 |
蛋白 | 2个(45克左右) |
淡奶油 | 40克 |
炼乳 | 60克 |
蔓越莓 | 适量 |
[蔓越莓双皮奶]的做法
将牛奶,淡奶油和炼乳一起倒入不粘锅中加热,只要烧到微微冒泡就可以了。
倒入容器中,待凉,上面会结出奶皮。
用筷子挡住奶皮,慢慢将液体倒回锅中。
液体不要全部倒出,留一点在里面。
将蛋清搅拌开,然后将倒回锅里的液体再倒入蛋清中搅拌均匀,过筛。
将蛋清奶液贴着碗壁缓缓倒入,奶皮会浮上来。
蒙上保鲜膜放蒸锅中,大火烧开水,然后中小火蒸12-15分钟左右拿出,撕掉保鲜膜,让它自然冷却,这时候会结第二层奶皮。
点缀上蔓越莓,放入冰箱冷藏,风味更加哦。也可以乘热吃,也是不错的。