奶黄蔓越莓冰皮月饼

看到大家过节都做月饼，也想试试，因为买的月饼太甜，所以想做一些送朋友及父母。

用料  

奶黄蔓越莓冰皮月饼的做法  

1. 将冰皮原料中的粉类，糖，炼奶，椰浆，倒入碗中，然后倒入牛奶搅拌均匀，最后加入玉米油，用手动打蛋器悬空搅拌，注意不要碰到碗底，这样会让油充分混合。

2. 然后过筛，静置20分钟，将水烧开放入蒸碗，碗上盖一层保鲜膜，以免水倒流让冰皮更加粘手。中火蒸40分钟左右，用筷子划开，中间没有液体流动，基本就好了。

3. 蒸好后，放一边冷却。冷却后带上一次性手套，用力揉，将油揉入。表面光滑为止。

4. 将奶黄馅中的液体部分放到碗内。然后将粉类倒入。用手动打蛋器，不停的搅动，觉拌均匀。

5. 然后将液体过筛，倒入一个白钢碗内。锅内烧开水，然后将白钢碗放入，开小火。用手动的搅拌器不停地搅拌，以免糊了。

6. 直到搅拌液体不再流动为止，奶黄馅不沾刮刀，就好了。放凉加入蔓越莓拌匀。

7. 小火炒50克糯米粉，微微发黄即可，备用。

8. 带上一次性手套，称25克奶黄馅滚圆，25克冰皮滚圆。模具内放入少许糕粉，头朝下磕出多余的糕粉。

9. 饼皮在手中按圆，馅也滚圆放入饼皮内，像包饺子一样包好，收口。手上沾点糕粉，轻磕一下。将包好的球体在手中滚一下，然后放入模具内，轻压一下，推出即可。

10. 做好的月饼放入冰箱冷藏密封保存，第二天吃最好，但只能3天内吃完，吃不了，放冷冻保存，想吃的时候，常温缓一下即可。