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香浓黑巧克力冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:6.18K
香浓黑巧克力冰淇淋的做法步骤图

很浓郁的一款巧克力冰淇淋，做好之后就连平时对巧克力口味不感兴趣的我呆也是吃个不停。咖啡利口酒的加入让整个冰淇淋的味道有了丰富和提升，整体上来说是偏苦的一款，但巧克力风味非常浓郁，我很喜欢，分享给你们。如果喜欢吃甜口，要考虑加糖。方子产出量是大约0.5L的冰淇淋。
原方来自Linda Lomelino

用料  

70%黑巧克力（我用法芙娜） 100g，切碎
淡奶油 300ml
可可粉 2大勺
Kahlúa咖啡利口酒 1大勺
蛋黄 3个
全脂牛奶 150ml
糖 40g
盐 1小撮

香浓黑巧克力冰淇淋的做法  

  1. 取150ml淡奶油，加入可可粉后用蛋抽拌匀，加热至微沸后离火，加入切碎的巧克力，搅拌至融化，然后加入剩下的150ml奶油和咖啡利口酒，放在一边待用。

  2. 将蛋黄打散。
    牛奶，糖，盐混合均匀，加热至微沸（80-82℃），倒入装有蛋黄的碗中拌均匀，然后再倒回锅内，小小火不停搅拌至浓稠。
    将锅中液体过筛，与上一步骤中的巧克力液混合。

  3. 将混合好的冰淇淋液加入冰淇淋机，开机至完成，就OK 啦~

小贴士

如果没有冰淇淋机的，可以尝试以下做法，不过我自己都是用冰淇淋机做：可以提高淡奶油的比例，一部分或全部的牛奶替换成淡奶油，并将步骤1中后加入的奶油打至七分发后使用。其他步骤相同，做好的冰淇淋液放入冷冻室，将近冻结时拿出打成雪泥，每半小时到一小时一次，反复四至五次

Tags：冰淇淋 巧克力 浓黑
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