不用冰淇淋机的酸奶白巧抹茶冰淇淋，超顺滑，醇厚

看了萱妈最近在团冰淇淋机的系列微博，想着自己之前做的冰淇淋也刚刚吃完就再做一次。觉得自己一个夏天都做不了多少次冰淇淋，冰淇淋机就不考虑入手了。

之前做过一次冰淇淋，成品有冰渣感。所以这次本着这个可能的结果，再做一次。但是这次做的完全！完全没有冰渣口感，非常浓厚，柔滑！真的比外面买的好太多太多了，吃得放心，吃得安心！

用料  

不用冰淇淋机的酸奶白巧抹茶冰淇淋，超顺滑，醇厚的做法  

1. 家里没有纯牛奶了，用酸奶代替

2. 酸奶放入锅中，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至浓稠发白。

3. 开小火将酸奶加热到微沸，边缘开始冒小泡，换手动蛋抽，一点点往蛋黄糊里加入酸奶，需要一直搅拌。（加一点然后搅拌，搅拌均匀后再加入一点酸奶，重复数次，直到全部酸奶都加完到蛋黄糊里）

4. 全部加完后倒回锅中小火加热，期间仍然是不断用蛋抽搅动，直到变得粘稠，用刮刀捞起能挂住不滴落。这步是要一直搅动的，还需要时不时的离火降温搅动。最后搅拌到浓稠状态。（水分完全蒸发，最后吃的时候才不会有冰渣的感觉）

5. 煮好的蛋奶酱趁热倒一半入装有白巧克力和抹茶粉的容器里，充分搅拌后把剩下的一半蛋奶酱也倒进去搅拌均匀。（因为蛋奶酱煮的比较浓稠，所以这步的成品也会很浓稠，慢慢搅拌。）冷却。

6. 往拌好的冷却好的蛋奶酱里加淡奶油，开始的时候一点点加，慢慢搅拌得柔顺，再加多点，直到加完全部淡奶油。最后用细筛子过筛一次。

7. 整个搅拌过程建议用打蛋盆做，因为够深，后续搅拌会方便点。

8. 放进冷冻室，冻1小时，然后拿出来用电动打蛋器充分搅拌，后再放进冷冻室，差不多1个小时后，再拿出来用电动打蛋器充分搅拌。搅拌完就可以分装到不同的容器里了，方便以后食用。

9. 分装好后的冰淇淋，需要在冷冻室冷藏4个小时以上。我是晚上做的，然后冻过夜。吃的时候拿出来室温回温一下，就可以用冰淇淋挖球勺挖出来吃了。不追求造型的，直接用勺子🥄吃就可以。

10. 这次的成品

小贴士

1.平常没有习惯边做边拍照，所以就没有过程的照片了。第一次做可以减量，练练手，摸索一下感觉，然后根据自己的习惯调整材料和做法。我这个是根据萱妈的配方调整的，步骤也跟她的差不多。

2.平常的冰淇淋都是用纯奶做的，我这次没有纯奶，只有酸奶，但成品的味道没有酸奶味。可能因为这次的蛋奶酱做得好，口感很好。我上次用纯奶做，应该是蛋奶酱没有做好，成品就会有一点冰渣。

3.煮蛋奶酱那一步，我没有隔水煮，而且直接小火煮了，所以不知道结果会有什么不同。

4.如果改用纯奶做，那白巧克力的量就需要增加20g-30g，那样子。

5.抹茶粉最好还是用宇治的抹茶，我这次用宇治五十铃抹茶，非常的香，颜色也很棒。白巧克力是用的可可脂≧30%的，最好用法芙娜的白巧克力，用别的牌子也可以。

6.因为材料很简单，无添加稳定剂那些，会融得很快，这个是正常的现象哈。