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巧克力棒果酱古早味蛋糕

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.3W
巧克力棒果酱古早味蛋糕的做法步骤图

重本蛋糕，我久违的古早味蛋糕。

用了妹妹送我的这个贵贵巧克力粉，原食谱用融化巧克力，可是我懒惰再融化巧克力我用nutella代替

这次没有偷懒，用水谷法烘烤，烤1个小时15分钟。很湿润

我又是没有等很冷却和完全待凉就切了，又没耐心慢慢切完我直接按切下去所以看不到美美的组织

用料  

蛋黄糊
低筋面粉 98克
可可粉 20克
蛋黄 7个
玉米油 82克
牛奶 94克
棒果酱 24克
盐 2克
蛋白霜
蛋白 7个
细砂糖 80
塔塔粉 1/4小匙
7”圆烤盘 x 2

巧克力棒果酱古早味蛋糕的做法  

  1. #蛋黄糊制作：

    低筋面粉，可可粉，盐过筛入盆里
    植物油加热至75度后倒入混合粉里，拌均匀后倒入牛奶

  2. 接着倒入蛋黄然后倒入棒果酱搅拌均匀备用

  3. #蛋白霜

    蛋白放入塔塔粉打至起泡后分次加入细砂糖打至湿性发泡

  4. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊拌均匀，接着倒进其余的蛋白霜，切入式的搅拌均匀

  5. 把面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘，留大概3汤匙的面糊加入1小匙的棒果酱拌均匀放入挤花袋在面糊表面挤出条线，过后再用牙签划出条纹

    巧克力棒果酱古早味蛋糕的做法步骤图 第2张

  6. 烤箱预热150度，水谷法烤大约75分钟至熟，取出撕开烘焙纸待凉切片享用

    巧克力棒果酱古早味蛋糕的做法步骤图 第3张
Tags：蛋糕 古早 巧克力 果酱
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