从未有过的饼干口感,酥到入嘴即化。层次丰富,甜咸交融。不会有比这还好的饼干了,真的不会有了。
4cm方块25块。
原方无需任何修改。
无泡打粉。
用料
熟蛋黄 | 5克(半个) |
黄油(室温) | 65克 |
糖 | 35克 |
橄榄油(油浸橄榄里的油) | 25克 |
盐之花 | 2克 |
低粉 | 80克 |
玉米粉(澳洲cornflour) | 15克 |
油浸黑橄榄(切绿豆大小碎块) | 25克 |
蛋糕甜品27:真的不会有比这还好吃的饼干了……黑橄榄酥饼干(PH方)的做法
室温黄油用手动蛋抽抽成棉絮状。
蛋黄放筛上按下去,形成细碎小粒,放黄油里拌匀。
依次加入糖、盐、油拌匀。
筛粉、加橄榄碎拌匀。
面团较稀软,无法手拿,不要放木盒定型模具。
放保鲜膜里擀平(6mm左右),入冰箱冷冻5-10分钟,变硬后拿出。
卡模具,铺纸摆烤盘上。
160度烤15分钟,上色后关火。
在烤盘上冷却,热时拿起来会碎。