可爱狮子小饼干🦁️看了就想做,但大家内心484有疑问三连🤔制作难度大不大❓食材用什么更顺手❓怎么做不容易翻车❓快看步骤!
用料
无盐发酵黄油 | 100g |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 70g |
盐 | 1g |
美玫低筋面粉 | 72g+125g |
杏仁粉 | 15g |
无糖可可粉 | 4g |
黑巧克力 | 适量 |
【狮子头饼干】简单0基础,酥脆可口零食的做法
准备两个裱花嘴:大号(直径约3.5cm)、小号(直径约1.8cm),用作饼干的圆片和挤花形状
其中原味面团需要72g面粉,巧克力面团需要125g面粉
此配方可以做22块
用125g低筋面粉与无糖可可粉先拌匀
过筛2次(新手友友⚠️这是做好狮子饼干的食材关键哦~)
黄油提前常温软化,淡奶油从冰箱拿出来,放在室温放大概20分钟后使用,软化好的黄油加入糖粉、盐,用电动打蛋器打至发白蓬松状态
分2-3次加淡奶油打发均匀,若淡奶油太冰或一次性加入,初始的黄油糊会有点渣状感,但继续搅打就会变成顺滑蓬松状,加入杏仁粉搅打几圈,让杏仁粉均匀
把黄油糊分成2份,一份约60g,一份约180g,重量有点误差没关系
60g的黄油糊加入72g低筋面粉,拌均匀揉成团,用保鲜膜封好稍微压平,放入冰箱冷藏约5-10分钟
擀成约2-3mm厚的面片,用大号裱花嘴印出圆形饼干片放在烤盘中,每片间留有足够的空隙
180g的黄油糊加入大份的可可面粉(步骤2的粉),切拌匀后放入已经装好小号裱花嘴的裱花袋,围着圆饼干片挤小花
烤箱提前以上下火170℃预热好,把饼干放在中层,烘烤约15分钟,饼干烤好后,关掉烤箱,利用余温焖饼干2分钟再出炉,放在晾架上晾凉
巧克力放在裱花袋中,放在60℃以内的温热水融化后,在晾凉的饼干上画上可爱的表情,再在杏仁片挤上融化巧克力,粘在饼干狮子的耳朵,那可爱狮子饼干就完成啦
小贴士
狮子小饼干总体制作难度不大,食谱上选对低筋细腻的面粉,像我这次用的美玫低筋面粉,再控制好烤箱温度,那口感和颜色上就不会有翻车问题啦~
🦁️若要说制作难度,其实就是挤花🌸,但只要多练习几次,出力均匀就能🈶️漂亮花样啦😉😉