巧克力奶酪饼干（蛋白版）

因为好吃，这个饼干已经做过n次了，这次试试增加了巧克力，用了蛋白，口感果然更好，还在整形时就香的忍不住想吃。

用料  

巧克力奶酪饼干（蛋白版）的做法  

1. 巧克力事先融化，座热水备用。

2. 软化奶酪和黄油，加砂糖打发，颜色变白，体积增大，蓬松如羽毛状。

3. 分次加香草精和蛋白打匀。

4. 拌好的样子。

5. 加入融化的巧克力。

6. 用电动打蛋器打匀，如图，注意时间不要打太久以免水油分离。

7. 加入过筛的低粉。

8. 揉成面团，放冰箱冷藏松弛一个小时左右。

9. 擀面杖擀成约0.5公分的薄片，用饼干模刻出形状。

10. 排入烤盘，入事先预热的烤箱中下层190度烤15到20分钟，最后盯着点，注意别烤糊了。

11. 出炉晾凉后密封保存。

小贴士

奶油奶酪没有，可用芝士片或小三角奶酪代替，一样美味噢。也可以整形放冷冻随时拿出来切片烤。