童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干

要做到鸡蛋味很浓的小饼干
并且不添加任何添加剂
原材料很重要
因为一共就三种原料
鸡蛋选用兰皇的生食蛋（草鸡蛋也是可以的呀 香但是个子有点小 可能别的材料需要减少）
面粉选用日本的紫罗兰低粉 现在还是疫情 不知道最近买起来会不会不方便
怕有蛋腥味可以加几滴柠檬汁
就用普通的烘培白砂糖就行了
比做饭的稍微细一点
凭着记忆写食谱
哪里不对或者遇到什么问题
也请留言给我

用料  

童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干的做法  

1. 鸡蛋分离 把蛋清放到无水无油的盆里送去冰箱冷冻 这个时间来打发蛋黄➕糖1 打发到颜色变浅

2. 蛋清边缘结冰就可以了 可滴柠檬汁去腥 糖2分三次加入 打成硬性直尖尖

3. 蛋清蛋黄翻拌后筛入低粉 ⚠️翻拌手法 避免消泡

4. 装入裱花袋 垫硅胶垫或者油纸 挤小圆点 （我挤的挺随心所欲的）留有空隙 大约80枚 表面可撒糖粉

5. 烤箱180度预热（指的是炉内实际温度） 烤15-20分钟左右 上色满意记得加盖锡纸 偷吃几个就知道熟没熟 冷一点还是湿的中心就是还要再烤 不是风炉烤箱不要连着烤两层 尽量在烤箱旁边刷手机 太容易变色了

6. 冷透 再密封保存 太容易潮了 不过一般活不过第二天