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鸡腿面包(童年回忆油炸版)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.54W
鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图

鸡腿面包里面没有鸡腿,以形似鸡腿而命名。
小时候放了学,缠着父母买一个鸡腿面包,是多么美好的童年回忆呀!油津津香喷喷,吃完了还是回味无穷。
这个配方是反复琢磨出来的,实测成功,外皮色泽鲜艳,内里组织细腻,口感很棒。

用料  

面粉 300克
40克
鸡蛋 1个
120克
奶粉 20克
玉米油或黄油 20克
3克
火腿肠 适量
肉松 适量
酵母粉 5克

鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法  

  1. 面团:把所有材料(除黄油/玉米油)揉成光滑面团,加入黄油/玉米油继续揉至出手套膜。这一步可以用厨师机或者面包机的和面程序。
    将面团放在温暖处发酵至两倍大。

  2. 将发酵好的面团排气揉光滑,分成50克每份的小面团,松弛几分钟。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第2张
  3. 将小面团擀成长条状。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第3张
  4. 将面团纵向卷起来。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第4张
  5. 半根火腿肠用一次性筷子插起来。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第5张
  6. 将面团卷在一次性筷子上,首尾捏合。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第6张
  7. 也可以做肉松的,将肉松铺在面团上,纵向卷起来。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第7张
  8. 上图是面团卷好肉松的样子。把面团卷到一次性筷子上,首尾捏合。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第8张
  9. 鸡腿面包铺上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第9张
  10. 锅中放油,加热至175度时,放入鸡腿面包小火慢炸。这一步需要注意的是油要多,不然面包沉底会糊。用勺子不停的泼油到面包上,均匀加热,以便面包熟透及上色均匀。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第10张
  11. 成品。炸大约五六分钟,至如图色泽即可。

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第11张
  12. 是不是有童年鸡腿面包的感觉呢?

    鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法步骤图 第12张

小贴士

面包整形后一定要二次发酵。不然面包发不起来,炸再久也会不熟。

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