今天这款柠檬挞，非常适合夏天做，清爽酸甜的柠檬凝乳，酥松香浓的挞皮，冷藏以后味道更佳，一口下去，层次丰富，特别适合夏天的一款小甜品。
用料
| 低筋面粉 | 200克 |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 45克 |
清香柠檬挞，柠檬清爽，奶油香甜，酥松挞皮，适合夏天的小甜品。的做法
我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。
打发至颜色变白，体积变大。
加入室温的鸡蛋1个。
继续打发均匀。
筛入低筋面粉200克。
用刮刀搅拌均匀。
再用手轻轻揉成团。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
装入挞皮模具里。
用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。
用叉子戳一些气孔。
再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。
烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。
柠檬1个，先取柠檬皮屑。
再取柠檬汁备用。
现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克
再加入细砂糖45克先混合均匀。
最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。
取出烤好的挞皮。
倒入柠檬奶油液。
烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。
撒上一层椰蓉点缀一下。
柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O
酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。
小贴士
1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。
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