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葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.51W
葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图

超级喜欢蓝罐的浓香，家里还有好多葡萄干，索性做个葡萄干曲奇778。

用料  

低筋面粉 180克
黄油 120克
糖粉 50克
盐 1克
蛋黄（室温） 1个
葡萄干 40克
香草精 3滴
椰蓉（可省略） 10克

葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法  

  1. 葡萄干清洗切碎

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第2张

  2. 黄油提前软化，称量好糖和面粉

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第3张

  3. 把黄油开高速打至微微发白

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第4张

  4. 加入糖和盐，手动混匀再开低速打至基本吸收
    放入室温蛋黄，搅匀

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第5张

  5. 倒入椰蓉和香草精，混匀

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第6张

  6. 筛入面粉，葡萄干也丢进去，用硅胶铲压着搓，这里要有一点耐心，首先会搓成粒，之后不断翻拌就会成团了

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第7张

  7. 一半做成圆形的，一半做成方形的，用保鲜膜包上。圆筒我用的是家里用光的保鲜膜筒。方形就是包上后四面在平面上堆平。放入冰箱冷冻半小时。

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第8张

  8. 拿出冷冻的饼干。烤箱预热上下火150或160度

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第9张

  9. 切片放入烤盘，因为里面有葡萄干碎，竖直切会把饼干弄碎，建议拉锯式切。另外，左手手温较高卡可以垫一个手套扶住饼干，右边下刀。

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第10张

  10. 我是32L烤箱，分两炉烤。要注意饼干之间的空隙，烤制过程中饼干会膨胀。

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第11张

  11. 160度烤制15分钟，注意观察饼干上色程度，如果上色足够，记得盖锡纸，然后降温到150度再烤五分钟。大家的烤箱都不一样哈，第一次烤制摸清路数，下一次就可以按照自己的烤箱温度来了。

    葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤图 第12张

小贴士

低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面粉1:3替代，也就是45g玉米淀粉和135普通面粉。
黄油要提前软化
葡萄干可以换成任意喜欢的果干，不放也没有关系。

Tags：那味 蓝罐 曲奇饼 葡萄干
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