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超香酥的什锦焦化黄油曲奇

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.11W
超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图

来自网课，视频很长，这里自己记录一下。方子量比较大，如果减半做就用打蛋器搅拌黄油。可以多做点然后面团压平冷冻保存，提前提出来放冷藏解冻即可。焦化黄油制作方法参照焦化黄油巧克力豆曲奇，链接_title_a

用料  

黄油 206克
糖粉 130克
盐 3克
蛋黄 40克
焦化黄油 40克
粉类
低筋面粉 200克
杏仁粉 30克
高筋面粉 40克

超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化至可以戳洞，放入厨师机中，搅拌头搅拌均匀。

  2. 加入过筛的糖粉和捣碎的盐之花，搅拌至微微发白。

  3. 蛋黄放至室温，少量多次加入至黄油中，搅拌均匀。

  4. 放凉的焦化黄油少量多次加入至黄油混合物，搅拌均匀。

  5. 粉类过筛后搅拌一下，分次加入黄油混合物中，用硅胶刀搅拌均匀。

  6. 混合好的面团倒在一张大保鲜膜上，稍压平，放入冰箱冷藏7小时以上。

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第2张

  7. 冷藏好后，面团擀至均匀的0.6cm，用模具压出一片片饼干。

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第3张

  8. 烤箱预热至330F，烤15-18分钟即可。具体时间根据烤箱内的曲奇状态判断，边缘出现焦黄色即可取出。

  9. 草莓味

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第4张

  10. 红茶味

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第5张

  11. 榛子味

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第6张

  12. 巧克力味。如果想要巧克力味更浓郁，可以用等量的融化的黑巧代替焦化黄油。

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第7张

  13. 咖啡味。咖啡粉可增加至12g，加入少许水搅拌至糊状即可。

    超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法步骤图 第8张
Tags：曲奇 什锦 焦化 黄油 香酥
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