怀念的传统蛋卷

总怀念以前回家路上，在小区门口的小摊推着车，边做边卖的蛋卷，香气可以传很远。
市容整顿，已经很久没有看到了。
找出陈了灰的蛋卷盘，撸起袖子自己做。
不是欧式港式那种酥蛋卷，香甜脆，好吃呢！
特意做的更焦些，会更激发香甜的味道。

用料  

怀念的传统蛋卷的做法  

1. 把所有除低筋面粉外的材料搅打均匀。筛入低筋面粉，拌到无干粉颗粒。

2. 将蛋卷盘装入多功能电烤盘，预热。

3. 舀一勺蛋粉液入蛋卷盘，关紧上盘，等约90秒，开盖查看上色成熟程度。不同的机器功率不同，所需时间不同。我习惯上色到淡咖啡色后取出。

4. 用筷子卷一下，放入盘中，用手稍微整形下，几秒钟就可定型。放凉后及时密封储存。

5. 特意把各种火候的都做了下。由浅入深成熟度逐渐增加，颜色越淡越原味，越深越焦糖香甜。但最右边最深的会有很淡淡的焦味出现。大家可以都试下找出最喜欢的口味。