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烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:4.58K
烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的做法步骤图

这是一篇转存食谱 最近捣鼓了三次纸杯蛋糕 这次是最满意的赶紧存起来

用料  

鸡蛋 3个（较大）
中筋面粉 100克
糖粉 40克
玉米油 30克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 适量
牛奶 80克

烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的做法  

  1. 鸡蛋用无油无水的盆子进行蛋清蛋黄分离 蛋黄加入油 牛奶 10克糖粉 覆盖防止起皮 筛入面粉Z字型搅拌均匀

    烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白加柠檬汁进行打发 高速打发到开始出现细微纹状加第一次糖分 （余下糖粉的三分之一） 打到纹状明显加第二次  打至片状纹加入第三次糖粉和10克淀粉。最后中速打发一分钟让蛋白更细腻

    烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的做法步骤图 第3张

  3. 最后将三分之一蛋白霜与蛋黄浆糊进行翻拌均匀 翻拌均匀后 把混合好的倒入蛋白霜中进行混合。最后撒上坚果 入烤箱烤制 由于我的烤箱实在太小 所以无法调节温度 用了锡纸盒进行烤制  等混熟了再买个大烤箱吧😁

    烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的做法步骤图 第4张

小贴士

更详细的细节需要可以参考原餐谱

Tags：纸杯 戚风 转存 蛋糕 烘焙
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