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不粘模具一样轻松做戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.61W
不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图

做月饼还剩了巧克力流心馅，突发奇想的用来做个大理石纹戚风也是不错滴！

用料  

鸡蛋 5个（平均65克左右一个)
牛奶 80克
蛋糕粉 100克
细砂糖 65克
盐 1克
玉米油 60克
巧克力流心馅 40克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 几滴

不粘模具一样轻松做戚风的做法  

  1. 不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第2张

  2. 提前准备好食材，免得手忙脚乱。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第3张

  3. 用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第5张

  5. 把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第6张

  6. Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第7张

  7. 蛋清里加入1/3糖，加两滴柠檬汁，打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第8张

  8. 打发至有纹路，再加入1/3糖，继续中速打发。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第9张

  9. 最后加入剩下的糖和玉米淀粉，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第10张

  10. 打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第11张

  11. 先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第12张

  12. 再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第13张

  13. 加入巧克力流心馅，用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第14张

  14. 面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第15张

  15. 放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。这是烤了20分钟的时候，爬升不错哟！

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第16张

  16. 时间结束，取出在台面上震几下，震出多余热气。

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第17张

  17. 倒扣放凉透，再脱模！

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第18张

  18. 蛋糕成品！

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第19张

  19. 切块，开动了！

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第20张

  20. 组织细腻！下午茶时间到啦！

    不粘模具一样轻松做戚风的做法步骤图 第21张
Tags：模具 戚风
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