香草咖啡南瓜海绵蛋糕

南瓜与咖啡与香草?
很混搭，很惊喜~

这只软fufu香喷喷的海绵蛋糕
你值得一试~

用料  

香草咖啡南瓜海绵蛋糕的做法  

1. 材料准备好，所有容器无水无油。
   因为我用的是冰冻的咖啡，提前拿出来解冻(用热水水浴一下下就好啦)。
   六寸活底圆模一只。

2. (其实...一开始是想做戚风蛋糕，分蛋玩毁了就改成了海绵蛋糕。因为已经分离出两个蛋白，所以就采用分蛋再全蛋打发的方式。)
   蛋白蛋黄分离，将蛋白加入香草精及所有白砂糖打发至硬性发泡(图中并没有...太久没有手打蛋白霜了...)
   烤箱预热至150℃。

3. 加入蛋黄，继续打发至全蛋液可以画8字的状态。

4. 分两次筛入低粉，用蛋抽拌至无干粉。

5. 将南瓜馅与咖啡混匀，再加入椰子油拌匀。

6. 将南瓜糊与面糊拌匀。

7. 六寸活底圆模，垫油纸，倒入混好的面糊。

8. 放入烤箱中下层，150℃，45分钟。
   

9. 出炉，倒扣脱模后撕去油纸，将蛋糕重新翻面放正，晾凉后切块即食。
   

小贴士

1.六寸海绵蛋糕的糖量一般是80-100克，因为我用的是加糖和奶粉炒制的偏甜的南瓜馅，所以就加了40克糖，甜度正好。糖量可依个人口味调整。
2.低粉可用中粉和玉米淀粉自行调配，比例为4:1。
3.如果用的是无糖的南瓜泥，含水量可能偏大，咖啡可适当减少。
4.椰子油可换成黄油或自己喜欢的油，也可以不加。口感自然会有所不同。
5.咖啡无糖。若使用含糖的咖啡，蛋白打发的糖量可适当减少。
6.先打发蛋白再加入蛋黄打发的方式可在一定程度上避免消泡，不用热水浴。当然也可以直接全蛋打发。
7.烤制温度和时间可根据自家烤箱略微调整，可以用牙签插入蛋糕检查是否烤熟，若牙签上无面糊带出即是烤熟状态。