最近喜欢上海绵蛋糕,是因为恒温打发特别容易,想起以前也做咖啡味戚风,感觉还是挺好的,也就来做一个咖啡味海绵蛋糕吧。
用料
鸡蛋 | 6个(一个约45克) |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 48克(或30克) |
色拉油 | 30克(上面牛奶30克油就改为25克) |
三合一咖啡粉 | 32克(不用咖啡换成26克低筋面粉) |
低粉 | 76克 |
咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法
主锅插进蝴蝶棒,糖、鸡蛋全部放进无油无水干净主锅里,设定12分钟/37度/速度3.5,打发蛋液。蛋液打发好的状态是牙签插下去不倒。注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋时间要增加到14分钟
打发好的蛋液是牙签插下午不倒。
色拉油和牛奶搅拌均匀。
咖啡粉、低粉、过筛备用。然后190/200预热烤箱模具。
设定1.5分钟/37度/速度1,这个过程把面粉一勺一勺从量杯孔倒进去(1分钟内完成)剩最后0.5分钟时把油、牛奶倒在主锅盖四周上慢慢滴下去。时间刚刚好。(另外一个搅拌面糊的方法:把面粉倒在蝴蝶棒二边,再倒进油和牛奶混合液,设定5秒速度3搅拌)
蛋糕液混合好状态。
烤箱190/200度中下层烤26分钟
出炉后倒扣,晾凉、取出切块。
也可以用这个办法混合