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香蕉戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.56K
香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤

根据日本烘焙师配方改良的版本，蓬松轻盈，口感湿润，操作简单，快来试试吧

用料  

香蕉 75克
柠檬汁 3克
朗姆酒 3克
蛋清 3个
砂糖 37克
蛋黄 3个
玉米油 23克
净水 3.7克
低筋面粉 48.5克

香蕉戚风蛋糕的做法  

  1. 香蕉去掉筋膜，加入柠檬汁，朗姆酒，尽可能的压碎

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第2张

  2. 蛋黄蛋清分开，蛋黄倒入香蕉泥中搅拌均匀

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第3张

  3. 面粉过筛

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第4张

  4. 依次加入植物油，水，过筛好的面粉，每加入一种原料都要搅拌均匀

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第5张

  5. 蛋清加入白砂糖充分打发，加入一点柠檬汁更稳定

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第6张

  6. 打好的蛋白分两次加入香蕉泥中，搅拌均匀

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第7张

  7. 倒入模具，震两下

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第8张

  8. 烤箱提前预热，150度烤1小时

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第9张

  9. 取出后用力震两下，倒扣晾凉，充分冷却后脱模

    香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第10张

小贴士

TIPS:
1.蛋清充分打发。在打发成块前停下即可
2.蛋清与蛋黄糊混合时温柔一点，别消泡太多。
3.烤完一定要震模，并且倒扣。彻底凉透才能脱模，不然会回缩

Tags：蛋糕 香蕉 香蕉戚风蛋糕 戚风
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