希望邱先生能多吃水果,所以看到书上这款香蕉戚风就想尝试,烤的时候就很香,味道自己也很爱!
用料
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
香蕉 | 160克 |
柠檬汁 | 1/4t |
低粉 | 90克 |
牛奶 | 1t |
蔓越梅干 | 30克 |
蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 1t |
细砂糖 | 50克 |
香蕉蔓越梅戚风蛋糕的做法
1、香蕉加1/4t 柠檬汁压成泥。烤箱提前预热。(可提高五到十度预热)
2、蔓越梅干略切,加1/2t(份量外)混合均匀,多余的粉倒掉,备用。
3、低粉过筛。
4、蛋黄与蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏。
蛋黄加入糖,用打蛋器搅拌均匀,略发白。然后加入玉米油搅拌均匀。
将香蕉泥加入拌匀。
再将面粉、牛奶混入搅拌均匀,成为无粉粒的面糊。(忘拍摄下次补上,😋)
5、蛋白加柠檬汁,糖分三次加入打发,打至尾端挺立的状态。
6、先加一小部分蛋白霜进入面糊中,搅拌均匀。
7、再将剩余的蛋白,一次性倒入面糊中,用刮刀沿着盆壁翻转拌匀。力道要轻些。
8、最后加入沾了低粉的蔓越梅,拌匀。
9、将拌好的面糊倒入2个六寸的模具中。烤前轻轻敲出大气泡(不要太过用力、不要敲太多次)
180度、25分钟。