我用6寸戚风蛋糕模做的。食谱是1个的份量。图文是三个的份量。
用料
低筋面粉 | 42克 |
浓椰浆 | 58克 |
蛋黄中的细砂糖 | 8克 |
玉米油 | 16克 |
蛋黄 | 53克 |
细砂糖b | 42克 |
蛋清 | 95克 |
烫面椰香戚风蛋糕的做法
预热烤箱160度。耐高温杯加入椰浆
加入玉米油
加入蛋黄中的细砂糖
拌均
每30秒加热,拌匀再测温度,才准确。
65到70度就可以了。
倒入已过筛的低筋面粉中
拌匀
无粉末就好
加入蛋黄
细腻的蛋黄糊
蛋白跟戚风蛋糕教程一样的,就不多说了
取三分一蛋清放入蛋黄糊中
翻拌完再倒入蛋清糊中
翻拌
面糊如图
中下层,上下火150度,烤50分钟。每台烤箱温度不一样,你们按平时自己烤戚风蛋糕的温度。我这个是加高模,所以加多5分钟。
出炉震出热气,倒扣待凉
成品