用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖A | 50g（打发蛋黄） |
| 细砂糖B | 30g（加入蛋清） |
| 全脂牛奶 | 50ml |
| 低筋面粉 | 90g |
| 色拉油 | 50ml |
戚风蛋糕经典做法的做法
开始制作蛋白霜：打发蛋白（全部）至粗泡，打发前可滴入两滴柠檬汁
加入三分之一细砂糖A，转至中高速打至细腻的泡沫
再加入三分之一细砂糖A，转高速打发呈纹路的状态；
加入剩下的细砂糖A，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，能够拉出一个短小直立的尖角；
开始制作蛋黄糊：将细砂糖B（30g）倒入至5个蛋黄中搅拌均匀，随后将色拉油（50ml）和全脂牛奶（50ml）依次倒入，每一样搅拌均匀后再倒入下一种；
筛入低筋面粉（90g），慢慢用蛋抽翻拌至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊翻拌完毕后，取三分之一蛋白霜放入蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；随后再取三分之一蛋白霜重复上一步骤；最后将所有的蛋白霜倒入至蛋白糊中并翻拌均匀；
将调和好的糊糊倒入至8寸大小的蛋糕模中，在桌面上轻磕几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。（如果气泡一直存在可用牙签挑破）
烤箱预热十分钟（170°）后，将模具放入预热好的烤箱中层，上下火，170°，40min；
小贴士
蛋糕烤好后，立即将其取出，放在桌子上轻磕几下，然后倒扣在烤架上，方便一会儿脱模，也防止蛋糕回缩；等待期间可以用来打发奶油及准备水果
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