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经典戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.89W
经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃

几乎大部分人烘焙界入门都是从戚风开始的，最简单的。就想中餐里的蛋炒饭一样的道理。今天我们就从这里开始我们的烘焙之旅

用料  

蛋清 110克
砂糖 40克
盐 1克
柠檬水 少许几滴
蛋黄 50克
水 19克
玉米油 34克
低粉 29克
玉米淀粉 16克

经典戚风的做法  

  1. 准备好原材料

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第2张

  2. 第一步

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第3张

  3. 轻轻的不要把面粉搅拌的起筋了，虽然是低粉，但是过度搅拌也会起筋

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第4张

  4. 同上，轻轻

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第5张

  5. 很多配方说什么糖分三次加入，不过我个人感觉没啥，分几次加入看你们喜欢吧！我喜欢一次性😃

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第6张

  6. 不要打过了，就跟豆腐渣一样

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第7张

  7. 三分之一抄拌法

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第8张

  8. 拌匀在全部加入蛋白里面，刮刀竖着从中间下去，从底部抄上来

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第9张

  9. 这个状态就OK了，如果出现小泡泡，那就是消泡了

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第10张

  10. 忘记给你们拍入模的状态了，入模后轻轻震动两下就可，不能过度震动，烤箱上下165烤30分钟，考好后一定要倒扣在凉架上，重要的事情说三遍（等完全冷却了在脱模，等完全冷却下来在脱模，等完全冷却下来在脱模）😁切记哦

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第11张

  11. 这个配方糖偏少，我喜欢淡淡的，这个给孩子吃蛋糕胚就很好

    经典戚风的做法步骤图，经典戚风怎么做好吃 第12张
Tags：经典戚风 戚风 好吃
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