KingVi's芒果芝士慕斯

网上买水果果然不靠谱，在拼多多上买的小台农芒果，收到货一看是小青芒，还是非常青非常硬的那一种，在家放了一礼拜还是丝毫没有要变熟的趋势，哎……心一狠，就全部切丁做成了慕斯蛋糕。
真的是青芒啊，很青很青的青芒，所以做出来的慕斯颜色也有点绿，哈哈哈哈~~莫名戳中笑点，味道倒是挺出乎意料的，比甜的芒果做出来的慕斯清爽不少，值得一试。
配方的量我做的是6寸方形模具，6寸圆模也可以的，会满一点，果肉的量自行调节哈。

用料  

KingVi's芒果芝士慕斯的做法  

1. 玛丽饼干用料理机打成碎屑；

2. 无盐黄油隔水融化；

3. 把融化成液体的黄油倒入饼干碎中，混匀成粗粒状；

4. 模具底部可铺一张油纸便于脱模，把饼干碎倒入模具，用刮刀压平，放入冰箱冷藏；

5. 吉利丁片剪成小片泡入冰水中，芒果切丁后将小块打成芒果泥，齐整的大块留作夹心果肉；

6. 奶油奶酪室温软化，电动打蛋器低速搅打顺滑；

7. 将芒果泥分2-3次加入奶油奶酪中，用电动打蛋器低速搅打，再用刮刀搅拌一下盆壁周围，使芒果泥和奶油奶酪充分混匀；

8. 淡奶油加入细砂糖打发至6分发，液体变浓稠，滴落出现纹路立即消失的状态；

9. 将芒果芝士糊过筛后，倒入打发的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀；

10. 吉利丁片中的冰水倒去，隔水融化，与慕斯糊混匀；

11. 拿出冷藏的饼干底，倒入一半慕斯糊，铺上一层芒果果肉，再把剩余的慕斯糊倒入模具，轻轻晃动模具使表面平整，然后放入冰箱冷藏4小时；

12. 将冷藏好的慕斯蛋糕取出，用吹风机加热模具周围脱模，淡奶油打发好之后就可以随心所欲的装饰啦~~

小贴士

TIPS：
1. 玛丽饼干当然也可以用消化饼干代替啦；
2. 芒果芝士糊倒入淡奶油的时候我过了一下筛，因为芒果肉难免会有点芒果核周围的小细毛，混在慕斯里挺影响口感的我觉得，觉得麻烦也可以不过筛的啦；
3. 如果天气冷，吉利丁片混入慕斯糊的时候有点结块了，可以稍微隔水加温了一下，搅拌至慕斯糊顺滑就可以了。